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DarkAngel777
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Cozze gratinate
Oggi inizierò con un antipasto abbastanza semplice ma molto saporito.
Difficoltà: 2 (1min. - 10 max.)
Cottura: 15 minuti circa
Preparazione: 30 minuti o meno
Dosi per: 4 persone
Costo: Dipende dal pescivendolo lol (scherzo) Medio (da 1 a 10 dico 3-4)
Ingredienti:
-3 spicchi d'aglio
-1 kg di cozze
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
-80 gr. di mollica rafferma
-50 gr. di parmigiano reggiano
-Pepe quanto basta
-1 peperoncino rosso fresco
-3 cucchiai di prezzemolo tritato
-Mezzo bicchiere di vino bianco (a vostra scelta)
Preparazione:
Per preparare le cozze gratinate, iniziate a pulire accuratamente le cozze, raschiandole e togliendo il bisso tirando con un coltellino. Quando le cozze saranno pulite, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il peperoncino rosso privato dei semi e il vino bianco. Chiudete con un coperchio e fate aprire le cozze a fuoco vivace. Scolate le cozze e filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette. In una ciotola ponete la mollica di pane triturata, il parmigiano grattugiato, i due cucchiai di prezzemolo tritato rimasti e l’olio extravergine di oliva.Amalgamate il tutto e aggiungete il liquido di cottura delle cozze fino a che il composto diventerà cremoso, né troppo asciutto, né troppo liquido. Pepate a piacere. Private le cozze del guscio a cui non è attaccato il mollusco e riempite il guscio con il mollusco con il composto precedentemente preparato. Mettete quindi le cozze su una teglia coperta da carta da forno e irroratele con dell'olio extravergine di oliva. Infornate infine in forno già caldo (200 °C) in modalità grill per circa 10 minuti, fino a quando le cozze si saranno ben gratinate. Servite le cozze gratinate calde!
Fonte:
Mia madre.
Edited by Meggy92 - 3/4/2012, 13:56
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Ricetta del giorno 3/04: Cozze gratinate |
