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.Insalata di riso e melone
Insalata di riso e melone: fresca, a prova di velocità e semplicità. Ecco come condire l'insalata di stagione con il melone e il riso, due ingredienti all'insegna della leggerezza e bontà!
Ingredienti dell'insalata di riso e melone sono: 250gr di riso; 1 melone; 150gr di fagiolini; 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia; 80gr di mozzarella; 1 peperone rosso e 1 giallo; bicarbonato; 1 limone; menta; olio extra-vergine di oliva; sale.
Preparazione dell'insalata di riso e melone: in una ciotola mescoliamo il pepe, il sale, la scorza di mezzo limone e dell'olio. Togliere la calotta del melone, eliminate i semi, svuotatelo della polpa. Mettete la polpa in una terrina condita con pepe, le foglioline di menta, e lasciamo in frigo per 30 minuti. Dopo aver portato a ebollizione l'acqua, cuociamo il riso. Nel frattempo tagliamo i peperoni a falde e poi a pezzetti. Puliamo e spuntiamo i fagiolini, tagliamoli a pezzetti e li lessiamo. Quando sono pronti, li facciamo raffreddare. Scoliamo e condiamo con il melone, la salsa, la mozzarella, i peperoni e i fagiolini. Poi trasferiamo l'insalata nel guscio svuotato del melone.
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Ricetta del giorno 15/6 : Insalata di riso e melone |
